Le domaine Arnaud & Malou Greiner se développe à Liesle près de Besançon. Arnaud Greiner cultive avec passion environ un hectare de vignes tout en travaillant en parallèle en tant que bras droit du vigneron du domaine des Cavarodes. Adepte des vins natures, le vigneron fait également le choix de travailler ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Tous les travaux à la vigne se font manuellement dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun souffre n’est utilisé. Le vignoble travaille des cépages typiques de la région comme le pinot noir, le trousseau et le chardonnay. Le domaine jurassien propose ainsi des cuvées authentiques reflétant parfaitement le terroir et le travail d’un vigneron passionné et volontaire dans le plus grand respect des sols.

Vieilles Galines met en scène le melon à queue rouge, vieux cépage jurassien, proche parent du chardonnay dont la rafle rougit à maturité. Ses rendements faibles, ses petites baies et sa peau fine le rendent plus prône aux maladies, et en ont fait un cépage rare, presque oublié. Arnaud et Malou Grenier en cultivent une petite parcelle en bio sur terroir de marnes calcaires. Après une récolte manuelle et un pressurage direct, les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes en cuves, avant un élevage de deux en fûts anciens. Le vin est alors embouteillé sans collage ni filtration.
A la dégustation, Vieilles Galines offre une robe dorée, un nez d’agrumes et de fleurs blanches soutenu d’une nuance minérale. La bouche, vive, presque saline, donne une impression de fraîcheur. Une jolie découverte, à déguster dans sa jeunesse, en accompagnement d’un salade Franc-Comtoise ou d’une volaille grillée.