Le domaine Arnaud & Malou Greiner se développe à Liesle près de Besançon. Arnaud Greiner cultive avec passion environ un hectare de vignes tout en travaillant en parallèle en tant que bras droit du vigneron du domaine des Cavarodes. Adepte des vins natures, le vigneron fait également le choix de travailler ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Tous les travaux à la vigne se font manuellement dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun souffre n’est utilisé. Le vignoble travaille des cépages typiques de la région comme le pinot noir, le trousseau et le chardonnay. Le domaine jurassien propose ainsi des cuvées authentiques reflétant parfaitement le terroir et le travail d’un vigneron passionné et volontaire dans le plus grand respect des sols.

Installés à Liesle dans le Doubs, Arnaud et Malou Greiner possèdent plusieurs parcelles, pour un total de seulement un hectare, qu’ils cultivent en bio. Arnaud travaille en parallèle aux côtés d’Etienne Thiebaud, au Domaine des Cavarodes, et son style s’inspire de celui de son compère.
Sortie de Route, ce sont des chardonnays d’une trentaine d’années implantés sur un sol d’argile de quarante centimètres environ, sur une base calcaire. Les baies vendangées à la main sont pressées directement puis les jus fermentent spontanément en foudres de chêne de 600 litres, où se prolonge pendant deux ans l’élevage sur les lies. Le vin est alors embouteillé sans collage ni filtration.
Un très joli chardonnay du Jura que ce sortie de route, frais, parfumé de notes d’agrumes et d’une touche minérale, suivi d’une bouche délicate et élégante. Un vin sapide à déguster dans sa jeunesse en accompagnement d’un poisson grillé.