Le domaine Carlito est fondé en 2015 par Charles Dagand au cœur du paysage viticole jurassien. Amoureux des vins natures, le vigneron travaille en appliquant une éthique très stricte. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive les cépages typiques de la région comme le savagnin, le chardonnay, le poulsard, le trousseau ou encore le pinot noir, en appliquant des méthodes de biodynamie. La grande majorité de ses vignes est co-plantée ce qui apporte aux raisins et ainsi aux vins une riche palette aromatique, faisant la signature des cuvées du domaine. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est donc avec passion et patience que Charles Dagand propose des cuvées authentiques, respirant le fruit et reflétant parfaitement toutes les particularités du terroir jurassien. 

Alice Bouvot et Charles Dagand développent ce jeune vignoble riche de cinq hectares de vignes en élaborant des vins emplis de leur passion et de leur fraîcheur. Les cuvées du domaine font référence à la musique du fait de leur passion commune. Conscients des problématiques d’aujourd’hui et de demain, les vignerons travaillent leurs vins en agriculture biodynamique et se tournent de plus en plus vers une approche de vins natures. Les vignes sont âgées d’environ 40 ans et sont vendangées entièrement à la main afin de conserver les arômes des fruits.
La cuvée Wouj est 100% pinot noir fruité, léger et pimpant. La robe est rouge vermeille amenant vers un bouquet aromatique. Ce dernier dévoile des arômes intenses de fruits rouges tels que les fraises et les cerises. La bouche est gourmande et savoureuse rappelant les arômes du nez avant d’arriver sur une finale pleine de fraîcheur. C’est une cuvée qui mérite d’être bue dans sa jeunesse.