Non loin d’Angers se situe le domaine Laureau, inscrit depuis plus de 20 ans dans le paysage viticole de la vallée de la Loire. Damien et Florence Laureau y cultivent six hectares de chenin convertis en agriculture biologique depuis 2012.
Ainsi, les vignes sont travaillées sans aucun produit de synthèse. La vie peut se développer naturellement dans les sols afin de conserver la plus pure expression du terroir. Cette philosophie est renforcée par des travaux réalisés manuellement dans les vignes. Le chenin est vendangé par tries successives avant d’être débourbé pendant environ 12 heures. Après des fermentations réalisées à partir des levures indigènes, les cuvées sont ensuite élevées sur lies durant 18 à 24 mois permettant au vin de gagner en rondeur et en richesse aromatique.
Les vignerons ont récemment planté un demi-hectare de vignes dans un clos dominant la région, promesse de nouvelles cuvées authentiques. Découvrez ce domaine incontournable de Savennières et sa production confidentielle (30 000 bouteilles par an environ).

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Nouveau nom de la cuvée La Petite Roche, l’Alliance est un savennières provenant de plusieurs parcelles de vignes relativement jeunes. Après des vendanges manuelles, les baies sont pressées lentement pendant quatre heures, les fermentations ont lieu en cuves inox et les élevages se poursuivent 10 mois sur lies fines.
A la dégustation, le vin présente un profil frais et rectiligne. Son aromatique est marquée par les fruits à chair blanche comme la poire et la pomme granny. La bouche est vive et tendue, elle s’étire dans une finale saline très allongée. Un vin qui pourra s’apprécier dans les premières années suivant sa mise en bouteille ou se conserver jusqu’à dix ans en cave. Il conviendra de le marier à table avec un sandre et sa sauce safranée.