Depuis 2010, le vigneron passionné Maxime Cheurlin dirige le domaine Georges Noëllat, au cœur de l’emblématique commune de Vosne-Romanée. Les cépages emblématiques de la région comme le pinot noir, dont certaines vignes sont centenaires, sillonnent les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses dix hectares de vignes en appliquant les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, le vigneron applique la même philosophie. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste, laissant ainsi les fruits libérer naturellement tous leurs arômes. Les élevages sont ensuite réalisés en fûts de chênes durant plusieurs mois selon les cuvées. Le domaine propose ainsi des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement le terroir de la région et le travail minutieux d’un vigneron passionné.

Ce climat de 3,63 hectares prend son nom des petites fosses qui parsèment son terroir, et possède les sols les plus riches de tous les premiers crus de Chambolle. Maxime Cheurlin en loue une parcelle plantée de vieilles vignes d’une soixantaine d’années depuis le millésime 2015, qu’il cultive en lutte raisonnée, et où les travaux en verts limitent fortement les rendements. Après des vendanges manuelles, les baies sont égrappées à 80%, et fermentent trois semaines grâce aux levures indigènes en cuves inox. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts à 50% neufs
Les Feussellotes dévoile un bouquet délicat de cerise, de prune, de pivoine et d’épices. La bouche, bien concentrée, suave et presque crémeuse déroule des tannins fins et parfaitement mûrs, avant une finale d’une grande élégance, réhaussée d’une touche de menthol. Sa structure et sa profondeur laissent présager un bon potentiel de garde. Un vin qui accompagnera avec délice une côte de veau aux girolles.