Le château de Citeaux est un domaine bourguignon situé au cœur de l’emblématique côte de Beaune et mené d’une main de maître par Philippe Bouzereau. Il développe avec passion 12 hectares de vignes de pinot noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle de vignes, en moyenne âgées de 40 ans, reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, le vigneron décide de réaliser des vinifications peu interventionnistes et d’utiliser le soufre en quantité minimale. Son objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble bourguignon propose ainsi des cuvées puissantes, gourmandes et authentiques, reflétant parfaitement les cépages et le terroir unique de la région.

Ce climat très qualitatif de Meursault doit son nom aux petits arbustes qui y poussaient autrefois. Philippe Bouzereau en détient 40 ares, au sol argilo-calcaire peu profond, riche en matière minérale. Les chardonnays s’y étalent en pente douce, et bénéficient d’une exposition idéale pour des belles maturités. Le domaine se montre peu interventionniste dans les vignes comme au chai. Les baies vendangées à la main sont pressées directement puis les jus fermentent en barriques à 30% neuves, suivi d’un élevage de 12 mois avec bâtonnages réguliers dans les caves voutées du 13ème siècle du Château de Cîteaux. Le vin passe encore six mois en cuve avant l’embouteillage.
Très élégant, ce Genevrières à la robe pâle dévoile un nez de fleurs blanches, d’agrumes et de miel, accompagné de fines notes boisées. Passé une attaque franche, la bouche se montre généreuse, ronde, d’une matière charnue mais fraîche jusqu’en finale. Un vin qui pourra s’apprécier dès sa jeunesse en accompagnement de fruits de mer.