Le domaine Rotem & Mounir Saouma est né de la passion d’un couple de vignerons dont il porte le nom. Mounir Saouma, né au Liban, est l’heureux propriétaire d’une entreprise de micro-négociant. Rapidement, il devient incontournable avec sa gamme de vins bourguignons du domaine Lucie le Moine. Désormais, le vigneron travaille 37 hectares de vignes au cœur de l’emblématique Massif d’Uchaux, au nord du Vaucluse. C’est dans ce terroir d’exception qu’il cultive avec passion ses vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Il est convaincu que l'équilibre entre l’homme et la terre est indispensable au développement d’une matière première de qualité et ainsi à l’élaboration de grand vins. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. Le domaine propose ainsi des cuvées authentiques et uniques, reflétant parfaitement les cépages savoureux de la région. 

En 2009, riches d'une expérience de négoce en Bourgogne, Rotem et Mounir Saouma rachètent des vignes à Pignan, au nord de Châteauneuf-du-Pape. A l'époque, malgré un terroir d'exception, proche du Château Rayas, personne ne veut de ces parcelles laissées à l'abandon depuis trop longtemps. Le couple replante une partie du vignoble, entreprend des travaux de drainages, et le terroir brille à nouveau.
Arioso, est une cuvée parcellaire issue uniquement des vieux grenaches de cette parcelle initiale. En cave, Mounir Saouma utilise des techniques de vinifications tirées de son expérience en Bourgogne : les baies sont encuvées en grappes entières, sans soufre, et macèrent à froid 14 jours. La fermentation s'enclenche alors pour une période de trois semaines, sans pigeage ni remontage. Après pressurage, l'élevage se poursuit trois ou quatre ans en barriques, sans aucun soutirage. Le but est de conserver les lies, qui apportent structure et complexité au vin.
L'influence bourguignonne est évidente dans cette cuvée fraîche, au nez de cerise, de rose, de menthe et de cuir. La bouche généreuse est tendue par une acidité éclatante, qui l'amène jusqu'en finale. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d'années en cave.