Jérôme Castagnier, trompettiste dans la garde républicaine est finalement revenu travailler au domaine familial de Morey-Saint-Denis en 2004 et a apporté un nouveau souffle domaine. Il a notamment rénové les installations. Le vignoble de quatre hectares s'étend notamment sur Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot. Le vigneron a prouvé son talent et ses vins sont à découvrir.

Baptisée du nom du premier né de Jérôme Castagner cette cuvée est issue de vignes de trente-cinq ans, implantées au lieu-dit « Aux Cheseaux », dont les 2,6 hectares se partagent entre des vignes classées en premier cru et en village. Ce sont celles classées villages qui entrent dans la composition de Gabin, dont les baies vendangées à la main sont vinifiées de manière traditionnelle : des cuvaisons assez courtes, suivi d’un long élevage de dix-huit mois sous bois, à un tiers neuf environ.
Il en découle un vin soyeux et élégant, à la robe rubis, et au superbe bouquet mêlant fruits noirs, cerise griotte, pivoine et cacao. La bouche ample et veloutée, dotée de tannins fins déploie des saveurs de mûre et de réglisse, dans un ensemble d’une belle fraîcheur. Une longue finale clôt la dégustation de ce vin qui pourra s’épanouir en cave une quinzaine d’années et peut rivaliser avec de nombreux grands crus.