A la tête du Clos des Grillons, nous retrouvons Nicolas Renaud, ancien professeur d'histoire-géographie. Passionné par le vin, et plus spécifiquement par les vins nature, il se lance dans l'aventure sous le regard attentif du propriétaire du domaine de l'Anglore, Eric Pfifferling. Sans surprise, Nicolas Renaud exploite donc ses 18 hectares de vignes selon des principes biodynamiques et vinifie ses vins de façon saine en ajoutant du soufre à dose homéopathique. Ceux-ci sont donc largement recherchés pour leur jus, leur franchise et leur gourmandise exceptionnelle. Un must que les amateurs pointus s'arrachent.

De son petit vignoble de Rocheford du Gard, Nicolas Renaud tire des cuvées fraîches et expressives. Ici, c'est la syrah qui est à l'honneur : des vignes d'une soixantaine d'années cultivées en bio et en biodynamie. Au chai, comme dans les vignes, c'est le naturel qui prime. Les raisins récoltés à la main sont encuvés en grappes entières pour un dizaine de jours de macération carbonique. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations, qui se déroulent entre 16 et 24 degrés. Après pressurage, l'élevage se prolonge six à neuf mois en barriques de quatre à six ans.
Le résultat est une cuvée à la robe sombre, au nez de cassis, de mûre et de réglisse que vient réhausser une touche d'épices. En bouche, c'est tendre et gourmand, enveloppé de tannins fondus. Une très belle syrah, à laisser évoluer en cave quelques années, et qui sublimera un gigot d'agneau.