Le domaine aux Moines voit le jour au 17ème siècle, lorsque les moines de l’abbaye de Saint Nicolas décident d’y planter des vignes. Le vignoble, niché sur la rive droite de la Loire, au sud d’Angers, pratique avec passion l’agroforesterie. Ce concept, apportant des avantages inouïs à la protection de la biodiversité, consiste à associer les parcelles de vignes à la culture d’arbres ou de haies. Depuis 1981, c’est la famille Laroche qui est à la tête de la propriété viticole. Monique Laroche et sa fille mère aujourd’hui le vignoble d’une main de maître en ayant à cœur de cultiver leurs vignes dans le plus grand respect de sols. Au chai, les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. Le vignoble dévoile ainsi des cuvées authentiques et élégantes, reflétant les parfums savoureux des cépages et du terroir emblématique de la région.

Roche aux Moines est un lieu-dit enclavé au cœur de Savennières, nommé ainsi car offert aux moines de Saint-Nicolas en 1285. Les 12 hectares du domaine au Moine s’étendent au sommet du coteau, point culminant de la Roche aux Moines, et bénéficient d’un micro-climat particulièrement favorable. Monique et Tessa Laroche pratiquent une culture en bio, adaptant certaines méthodes biodynamiques, cultivant les chenin d’une quarantaine d’années avec beaucoup de soin. Les baies vendangées à la main sont pressées en pressoir pneumatique, puis le moût placé en cuve inox, avant d’être entonné en barriques pour la fermentation, suivi d’un élevage de 18 mois.
Ce savennières roche aux moines révèle un nez puissant, d’une belle énergie, où s’entremêlent notes florales, fruits jaunes, miel, souligné d’une brillante minéralité. Passée une attaque vive, la bouche déploie une matière ample, tendue par une fine acidité. De beaux amers marquent la finale, d’une remarquable persistance.