Véritable rareté, il est aujourd'hui difficile, voire quasiment impossible de trouver les vins, et cet échezeaux grand cru, du domaine Daniel Bocquenet. Ainsi donc, si vous avez la chance de vous trouver face à cette pépite, n'hésitez pas longuement. Il faut reconnaître que les cépages cultivés ont bénéficié de l'influence du climat océanique à influence semi-continentale locale. Leurs racines étaient largement incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de marnes et de calcaires. Des sols qui conféraient cet équilibre subtil entre puissance et fraîcheur des vins. Taillées pour la grande garde, les cuvées signées réservent quelques petites surprises et méritent donc des accords gastronomiques savamment pensés. Nous vous recommandons de manier les flacons avec délicatesse, de les ouvrir un peu avant leur service, sans jamais les carafer de crainte de les abîmer, et de songer à les savourer tranquillement entre amateurs avertis et autour de mets automnaux, par exemple.

Vigneron très discret, Daniel Bocquenet produit des nuits-saint-georges, échézeaux et vosne romanée concentrés, parfois austères taillés pour la grande garde. C’est cette dernière qui est l’honneur dans cette cuvée. Rendue célèbre par ses incroyables grands crus faisant rêver les amateurs du monde entier, l’appellation dispose de terroirs calcaires mêlés à des marnes argileuses, exposés au levant. Les pinots noirs y puisent une expression veloutée, tout en élégance. Cette cuvée ne fait pas exception, avec un nez parfumé de fruits noirs mâtinés d’épices et de notes grillées, précédant une bouche suave, encadrée par des tannins fermes, pour une ensemble d’une belle complexité. Un vin qui sublimera un gigot d’agneau.