Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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La cuvée chassagne-montrachet 1er Cru La Romanée du domaine Vincent Girardin provient d’un vignoble caractérisé par un sol calcaire argileux, riche en minéraux et offrant un drainage naturel optimal. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des grappes. La vinification commence par un pressurage doux pour extraire le jus sans endommager les peaux. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, dont une partie neuve, permettant une micro-oxygénation contrôlée. Le jus est ensuite élevé sur lies fines pendant environ 12 à 15 mois, avec des bâtonnages réguliers. Le processus de vieillissement se termine par une légère filtration avant la mise en bouteille, assurant ainsi une pureté aromatique et une stabilité.
Ce nectar se distingue par ses arômes complexes de fruits blancs tels que la poire et la pomme, accompagnés de nuances florales de fleurs blanches. En bouche, il révèle une texture riche et onctueuse, équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Des notes de noisette, de vanille et une légère touche minérale enrichissent la dégustation, offrant une finale longue et élégante.