Vosne-Romanée, Echezeaux, Gevrey Chambertin, … le domaine Jean-Pierre Guyon possède 8,5ha de vignes sur quelques-uns des plus beaux terroirs bourguignons. Le domaine a été créé dans la période d'avant-guerre par le grand père de Jean-Pierre et Michel Guyon dans la plus pure tradition bourguignonne. Les deux frères ont repris le domaines dans les années 90 et en connaissent aujourd'hui chacune des vignes.
En culture biologique depuis longtemps, le domaine est actuellement en conversion biodynamique (en 2020). La vinification en vendange entière, systématique pour les pinots noirs, quel que soit le millésime ou la cuvée, donne un style et une précision remarquables au vin. L'utilisation du souffre est faite avec grande précaution. Ne passez pas à côté de l'occasion de goûter un des rouges du domaine si vous êtes amateur de finesse. Pour les blancs, le domaine travaille le chardonnay bien évidemment mais également du pinot blanc avec lequel les frères Guyon réalise des vins vifs et tranchants, un vrai régal !

Jean Pierre Guyon possède 22 ares de pinot noir au climat En Orveaux, sous division des Echézeaux, qui s’étendent sur un peu plus de cinq hectares de sol argilo-calcaire peu profond. Niché au bas de la Combe d’Orveaux, ce climat est traversé par un petit ruisseau qui lors des pluies intenses déborde et inonde les terres avoisinantes, expliquant son nom qui signifie « inondation » en patois local.
Le domaine pratique une culture en bio depuis le début des années 2000 et réalise tous les travaux de la vigne en accord avec le cycle lunaire. En cave, l’approche se veut la moins interventionniste possible. Les baies vendangées à la main sont triées minutieusement, et décortiquées, les équipes retirant la rafle, mais laissant pédoncules et pédicelles. Cette matière saine est encuvée et ensemencée avec des levures indigènes, qui initient les fermentations, ponctuées de quelques remontages. Après pressurage, le vin est entonné en barriques pour 13 mois d’élevage.
Cet échézeaux atteint un niveau remarquable, délectant les sens grâce à son parfum de prune, de framboise, de pétale de rose et d’encens. Passé une attaque franche, la bouche déroule une matière séveuse et veloutée, d’une très belle concentration, débouchant sur une longue finale savoureuse. Un vin à attendre six ou sept ans au minimum, et qui pourra évoluer une vingtaine d’années en cave.