Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

Si la partie supérieure des Lurets peut prétendre au statut de premier cru, la partie inférieure, au terroir plus argileux et limoneux est classée village. Près de neuf hectares au total, couvert de pinots noirs, s’étendant en pente douce au bas de l’appellation, en bordure de Meursault. Frédéric Cossard en détient une parcelle de premier cru, au sol calcaire léger et caillouteux riche en oxyde de fer, où il cultive en biodynamie ses vignes âgées d’une quarantaine d’années. Après une récolte assez tardive, les raisins macèrent en grappes entières, puis fermentent à l’aide des levures indigènes en cuves bois ouvertes, avant un élevage d’un an en cuves béton ovoïdes.
A la dégustation, un vin charnu, à la robe rubis, au bouquet alliant fraise des bois, framboise, cerise burlat, épices et nuance terreuse. Énergique et soyeuse, la bouche fait preuve d’une belle harmonie. Un vin qui pourra évoluer en cave une dizaine d’années.