Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Vous le savez peut-être, Chanson est l’une des plus anciennes maisons de la région Bourguignonne dont les vins ont trouvé place aux tables de figures illustres à l’image de Lamartine, Voltaire, Louis Bonaparte ou encore Madame Elisabeth. Fondée au milieu du 18ème siècle, elle peut s’enorgueillir de la richesse de son savoir-faire qui allie avec justesse tradition et innovation. Elle nous propose ici ce vin issu du célèbre grand cru Latricières-Chambertin. Bénéficiant d’un climat semi-océanique à influence semi-continentale, le pinot noir qui le compose provient d’approvisionnement sévère qui favorise un travail respectueux de l’environnement, certifié bio, qui fait la part belle au travail des sols (labours), notamment. En cave, les vinifications ne sont pas en reste et, pour obtenir des vins dotés d’une belle fraîcheur tout en étant taillés pour la garde, les raisins ne sont pas totalement éraflés. Puissant, le vin réclame du temps pour s’épanouir et dévoiler son parfum complexe et dense (fruits rouges et noirs, humus, épices douces, bois précieux, cuir, fourrure) et ses tanins ronds, enveloppants qui tendent vers une sensation de soie avec les années.