Le château de Ciffre est une exploitation viticole languedocienne qui s’étend sur soixante-dix hectares. Trente-trois d’entre eux sont consacrés à la culture de la vigne, sur trois appellations réputées de cette région sudiste : les AOP Languedoc, Faugères et Saint-Chinian. La vigne est cultivée selon des principes biologiques depuis 2015, sachant que la certification a été perçue quatre ans plus tard, en 2019. A la tête de cette propriété acquise en 2007 ? Nicolas et Miren de Lorgeril, un couple audacieux et délicieusement optimiste qui gère tout un ensemble de propriétés de la région, avec brio. Nous vous invitons d’ailleurs à consulter notre page domaine « Maison Lorgeril »
Revenons-en à la propriété. Celle-ci se situe à 25 km de Pézenas et dispose de terroirs variés, aussi bien argilo-calcaires que composés de schistes. Les vignes s’épanouissent d’ailleurs à merveille sur des terrasses escarpées et sont idéalement exposées sur des coteaux frais et caillouteux.
Les vins sont recherchés par les amateurs pour leur fraîcheur et leur élégance… Des vins de connaisseurs.

C'est à près de 650 mètres d'altitude que vous pourrez trouver les vignes qui permettent de produire ce nectar, au niveau du Piémont du Pic de la Coquillade. Nul besoin de vous expliquer donc pourquoi cette cuvée fait partie de la gamme "Terroirs d'Altitude" de la Maison Lorgeril. Les sols y sont composés de schistes, et tout le climat apporte aux baies la fraîcheur nocturne qui permet aux raisins de mûrir lentement et de se gorger délicieusement d'arômes.
Une fois vendangés, les raisins parviennent au chai pour une vinification traditionnelle : cuvaison jusqu'à 35 jours avec des extractions douces, puis élevage en fûts (à 50% neufs).

Place à la dégustation : ce vin à la robe grenat promet des arômes délicieux. Les fruits noirs et les épices sont mêlés à de la puissance et à une belle intensité. L'on retrouve aussi de la pierre à fusil, en raison du terroir, notamment.