Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits bourguignonne, le domaine Sigaut a vu le jour au début des années 1800 et est aujourd'hui géré d'une main de maître par Anne et Hervé Sigaut qui n'ont qu'un leitmotiv : valoriser les terroirs d'exception qu'ils détiennent à Chambolle-Musigny, une appellation réputée pour son élégance et son profil quelque peu féminin. La clé de leur secret ? Savoir vivre avec leur temps sans sombrer dans l'excès de nouvelles technologies. Leur proximité avec la terre leur permet de toujours la respecter pour en tirer la substantifique moelle. Chaque action est donc menée avec minutie. Les rendements sont sévèrement maîtrisés afin de garantir maturité et complexité. Et ce, grâce à des vendanges en vert, des tris sévères. Une trentaine de personne récoltent les vendanges acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Une fois triées, les baies sont éraflées et encuvées par gravité. Le vin est élevé dans des contenants faibles en bois neuf (25%) qui permettent ainsi au fruit d'exprimer leur délicatesse et leur identité. Nous vous recommandons d'ailleurs de patienter quelques temps avant de savourer ces vins qui se révèleront avec grâce après un peu de garde.

Cette cuvée de chardonnay est issue d’une parcelle de Puligny-Montrachet, sur le climat Les Enseignères. La micro-parcelle de 20 ares, a été acquise par le domaine sigaut en 1994. Les vignes quant à alles sont vieilles, avec un âge moyen de 65 ans. Situé juste en dessous des grands crus Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, ce climat est particulièrement bien situé. La culture à la vigne est respectueuse de l’environnement. La parcelle est labourée à cheval, pour ne pas abîmer les vieux ceps.
A la dégustation, le vin est d’une pureté et d’une élégance exceptionnelle. Des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de vanille se révèlent. La bouche est équilibrée, avec une grande finesse. Ce vin est doté d’un beau potentiel de garde (10-15 ans). Mariez-le à table avec un bar au beurre blanc, d’après les conseils du domaine. Autrement, des gougères au fromage ou un tian de légumes iraient parfaitement avec ce vin.