Mark Angeli maçon de formation, a fait ses premiers pas dans la viticulture au Château La Tour Blanche à Sauternes. Là-bas il verra la mise en place de la biodynamie. Il rachète la ferme de la Sansonnière en 1989 et dès son premier millésime il met en place le bio et la biodynamie. L'accueil qui lui est reservé est mitigé car la biodynamie est une pratique marginale dans la Loire à cette époque. Il est recommandé par les frères Foucault (Clos Rougeard) et prend très vite ses marques. Il cultive deux cépages, le chenin et le grolleau cépage autochtone ligérien. Ces vins sont réalisés sans soufre ou presque et il se plait à réaliser des vins secs artisanaux pour les blancs. Un véritable coup de coeur!

Le domaine de la ferme de la Sansonnière n’est plus à présenter, tant ses vins font figure de référence en Anjou. Mark Angeli mène d’une main de maître ses 7,8 hectares de vignes depuis les années 90. Cette cuvée de Coteaux du Layon provient de vieilles vignes (plus de 70 ans), plantées dans un cadre géologique extraordinaire, sur des schistes de Saint-Georges.
Après des vendanges manuelles, à maturité optimale, un tri rigoureux a lieu. La vinification est peu interventionniste. Le pressurage est doux, dans un pressoir vertical en bois. L’élevage dure entre un et deux ans en vieux fûts de chêne. Le dosage en soufre (volcanique) est minime pour ne pas inhiber le vin.
A la dégustation, le vin dévoile un nez de fruits confits, coing, caramel, cannelle. La bouche est ample, avec un bel équilibre entre sucrosité et acidité. Mariez ce vin à table avec un curry d’agneau, un poulet au curcuma ou du Rochefort.