Le domaine Aurélien et Charlotte Houillon fut créé à Faucon, dans le Vaucluse, en 2017. Dans famille bien connue du monde du vin (Aurélien est le frère d'Emmanuel Houillon, du célèbre domaine Pierre Overnoy), le talent semble décidément héréditaire… Il faut dire que comme son frère, Aurélien s'est formé chez Pierre Overnoy – difficile de faire mieux comme apprentissage ! - et a même rejoint le domaine en 2007 ; il a ensuite poursuivi son expérience en Suisse, avant de se lancer dans l'aventure de créer son propre domaine avec son épouse. Le vignoble s'étend sur 9 hectares d'un seul tenant, et répartis entre vignes, bois et landes, au pied du Mont Ventoux. Le domaine est travaillé en bio et les sols sont travaillés mécaniquement, de l'engrais fourni par les animaux de la propriété est utilisé. Comme on pourrait s'y attendre vu l'historique des propriétaires, les vinifications sont naturelles et peu interventionnistes, sans aucun intrant ni soufre. Même les étiquettes sont naturelles ! En effet, Charlotte Houillon, à l'origine docteur en lettres, est spécialiste des manuscrits anciens et elle a notamment appris les méthodes traditionnelles de fabrication de papier à partir de végétaux, ainsi que l'art des pigments naturels ; ainsi, les bouteilles du domaine sont étiquetées manuellement avec du papier de sarments de vigne élaboré sur place. Cela peut expliquer que ces étiquettes sont particuliérement sensibles à l'humidité, mais cela ne change évidemment rien à la conservation du vin lui-même. Les vins de cette toute jeune propriété se montrent très prometteurs, offrant à la fois puissance et fruité éclatant. Un domaine à découvrir de toute urgence et à suivre de près !

C’est au cœur du Vaucluse, au pied du célèbre Mont Ventoux, que le domaine dévoile ses neuf hectares de vignes. Ces dernières grimpent sur des sols de sable et d’argile. Les cépages grenache, syrah et cinsault sont travaillés selon les pratiques strictes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. De plus, les vignerons sont fiers de pouvoir profiter de l’engrais d’un âne et d’un cheval dans la culture de leurs vignes. Sans surprise, les vendanges sont réalisées entièrement à la main et les vinifications peu interventionnistes se font sans aucun intrant et sans souffre. Le vignoble est également connu pour produire ses propres étiquettes à partir de végétaux.
Ce 100% cinsault révèle une robe rouge aux reflets brillants. Le bouquet expressif est sublimé par d’intenses parfums de fruits rouges. La bouche gourmande et élégante confirme les arômes du nez avant d’amener vers une finale longue et savoureuse. Cette cuvée emblématique séduit immédiatement.