La maison Ambroise, située à Premeaux-Prissey au cœur du paysage viticole Bourguignon, cultive la vigne depuis le 18ème siècle. En 1987, Bertrand Ambroise reprend les rênes du domaine familial. Aujourd’hui, ses enfants Ludivine et François dirigent l’exploitation d’une main de maître. En parallèle de leur métier de vignerons, il réalise également une activité de négoce-élevage. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent les 21 hectares de vignes selon les pratiques de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement toute leur palette aromatique. La maison Ambroise propose ainsi des cuvées authentiques et parfumées, reflétant parfaitement toutes les saveurs du terroir et des cépages bourguignons. 

Les vignes du climat les Vaucrains se situent au sein d’une vallée profonde où se concentrent les raisons du soleil. Le nom de ce climat provient du vieux patois bourguignon reflétant son relief vallonné, « vau », formant une grande fissure dans le coteau, « crain ». Le terrain d’argile rouge, à la fois gras, riche et pierreux, fournit à chaque pied de vignes tous les nutriments et toute l’énergie nécessaire à leur bon développement. Une fois récoltés minutieusement, les fruits triés sont vinifiés traditionnellement avec le moins d’interventions possibles.
La robe pourpre sublimée par des reflets mauves dévoile un bouquet intense et enivrant, marqué par des parfums de cassis et de mûre s’entremêlant à des touches subtiles de réglisse et de truffe. La bouche généreuse et puissante confirme avec finesse les arômes du nez tout en amenant vers une finale d’une incroyable longueur. C’est une cuvée que l’on peut aisément oublier en cave.