Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits bourguignonne, le domaine Sigaut a vu le jour au début des années 1800 et est aujourd'hui géré d'une main de maître par Anne et Hervé Sigaut qui n'ont qu'un leitmotiv : valoriser les terroirs d'exception qu'ils détiennent à Chambolle-Musigny, une appellation réputée pour son élégance et son profil quelque peu féminin. La clé de leur secret ? Savoir vivre avec leur temps sans sombrer dans l'excès de nouvelles technologies. Leur proximité avec la terre leur permet de toujours la respecter pour en tirer la substantifique moelle. Chaque action est donc menée avec minutie. Les rendements sont sévèrement maîtrisés afin de garantir maturité et complexité. Et ce, grâce à des vendanges en vert, des tris sévères. Une trentaine de personne récoltent les vendanges acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Une fois triées, les baies sont éraflées et encuvées par gravité. Le vin est élevé dans des contenants faibles en bois neuf (25%) qui permettent ainsi au fruit d'exprimer leur délicatesse et leur identité. Nous vous recommandons d'ailleurs de patienter quelques temps avant de savourer ces vins qui se révèleront avec grâce après un peu de garde.

Situé au nord de l’appellation, à la jonction de Morey Saint Denis, ce climat classé en village s’étend dans l’appellation voisine en premier cru Clos de la Bussière. Il doit son nom à l’abbaye de la Bussière à qui fut légué ces parcelles en 1287. Le domaine y exploite 37 ares de vieux pinots noirs, qui s’étendent en pente douce sur un sol calcaire très dur.
Anne Sigaut pratique une approche raisonnée, sans désherbants chimique et accorde beaucoup d’importance à la maîtrise des rendements avec des vendanges en vert pratiquées tous les étés par un personnel uniquement féminin. Les vendanges manuelles sont réalisées tôt le matin, pour préserver la délicatesse du pinot noir, puis les baies triées sur table, avant éraflage. Les grumes sont alors encuvées par gravité puis vinifiées avec le moins d’intervention possible. La complexité de cette cuvée appelle une plus grande proportion de bois neuf, environ 30%, pour son long élevage dans les caves du domaine.
Le caractère soyeux et presque féminin de Chambolle brille dans cette cuvée complexe, au nez qui associe fruits rouges, rose épanouie et épices. Les tannins d’une grande finesse encadrent une bouche fraîche, à la belle matière, s’allongeant en une finale évoquant la menthe poivrée.