Le domaine bourguignon Denis Jeandeau est constitué d’un hectare de vignes, en moyenne âgées de 45 ans, sillonnant l’emblématique paysage viticole du Mâconnais. Le vigneron achète en parallèle des raisins qu’il vendange lui-même sur environ quatre hectares de vignes. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble a à cœur de cultiver ses vignes en appliquant les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Chaque pied de vigne reçoit un soin unique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. L’objectif du vigneron est de laisser le terroir et les cépages développer naturellement tous leurs arômes à travers les cuvées. C’est donc dans un contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages et le terroir de la région. 

Cuvée emblématique du domaine, Secret Minéral est issue de vignes situées à Solutré, au pied de la célèbre roche, s’étendant entre 350 et 450 mètres d’altitude sur un terroir de marnes du lias. Les vignes à d’une quarantaine d’années, à maturité tardive bénéficient d’une exposition à l’est et au sud-est, et produisent des vins d’une grande finesse. Les baies vendangées à la main en cagette de 20 kg sont pressées en grappes entières, puis les jus vinifiés grâce aux levures indigènes en barriques en partie neuves, suivi d’un élevage de plusieurs mois.
Bien doré, limpide, Secret Minéral évoque les fruits blancs mûrs, la pêche et les noisettes torréfiées avant de prendre une tournure minérale, ponctuée d’’éclats de calcaire. Généreuse et concentrée la bouche déploie une matière élégante, structurée d’un subtil boisé et d’une acidité vivifiante. Un vin précis et équilibré, qui pourra évoluer de très longues années en cave.