Un domaine bourguignon confidentiel situé en Côte d'Or.

Bâtard Montrachet s’étend sur une dizaine d’hectares entre Chassagne et Puligny, sur un terrain en faible pente, au sol brun calcaire à forte proportion d’argile.  Jean Marc Morey s’y approvisionne en raisins.  En cave, le domaine reste fidèle à la tradition, et Jean Marc Morey applique les principes de Max Léglise, pionnier de la vinification bio auprès de qui il s’est formé. Les baies vendangées à la main sont pressées directement puis les jus entonnés en fûts à 25% neufs pour la fermentation effectuée à l’aide des levures indigènes. L’élevage se poursuit douze mois sur les lies, entrecoupé de bâtonnages les remettant en suspension.
D’un abord discret, le nez révèle à l’aération des notes d’acacia, de pêche et d’agrumes, soulignées d’un subtil grillé. La bouche ample, généreuse est équilibrée par une fine acidité, qui le porte jusqu’à une finale longue et sapide. De longues années de garde lui permettront d’atteindre son plein potentiel.