Depuis 1860, le domaine Coffinet, situé au cœur de la commune de Chassagne-Montrachet, se transmet au fil des générations. Dans les années 80, Laura Coffinet et sa sœur hérite chacune d'une moitié du domaine. Elle s'associera avec Philippe Duvernay, son mari, pour fonder le domaine Coffinet-Duvernay. Présents sur de magnifiques parcelles de premiers crus de Chassagne, ils s'efforcent avec talent de retranscrire l'unicité de chaque terroir. Leur maître mot est de passer le plus de temps possible dans la vigne, là où se fait le vin. La vinification est donc la moins interventionniste possible afin de laisser le jus évoluer dans la direction qu'ils souhaitent emprunter. Comme le veut la tradition, ils laissent la fermentation malolactique (facultative pour les blancs) s'enclencher afin d'apporter un gras et une opulence que l'on aime tant retrouver dans ces grands chardonnays. La durée des élevages dépend des cuvées mais l'apport de bois neuf n'est jamais excessif. Il en résulte une belle générosité et une bouche parfaitement équilibrée.

Le domaine exploite de nombreuses parcelles de Chassagne-Montrachet, dont quatre hectares sont plantés de chardonnay. C’est le cas de ce climat, situé en haut de pente, au-dessus de la bande des grands crus. Les vignes y plongent leurs racines dans un sol léger, parsemé de cailloutis calcaire, offrant des vins à la minéralité marquée. Les baies vendangées à la main sont pressées à l’arrivée au chai, puis les jus débourbés pendant 24 heures avant d’être entonnés en fûts à un tiers neuf pour les fermentations. Philippe Duvernay limite les bâtonnages pour préserver la pureté du vin pendant un élevage de 15 mois.
A la dégustation, Dents de Chien se montre riche, tendu par une belle minéralité. Son bouquet de fleurs blanche, de poire et de pomme verte, s’accompagne d’une touche de pierre à fusil pour un ensemble complexe et profond. De beaux amers marquent la finale. Un vin qui pourra évoluer cinq à dix ans en cave.