Le domaine Ballot-Millot, situé à Meursault, est une exploitation familiale historique de la Côte de Beaune, qui perdure depuis le XVIIe siècle. Charles Ballot dirige le domaine depuis 2000 et représente la quinzième génération de sa famille à la tête du vignoble. L'exploitation, qui s'étend aujourd'hui sur 12 hectares, possède de très belles parcelles de Meursault, Pommard et Volnay. Depuis une dizaine d'années, le travail des vignes s'est orienté vers une démarche beaucoup plus naturelle et plus respectueuse de l'environnement : les désherbants chimiques ont été bannis au profit du labourage des sols, l'usage des traitements est devenu plus raisonné et parcimonieux. Charles Ballot produit des vins d'une grande pureté, racés et très élégants. L'ensemble de la gamme est régulière et de haut niveau. Et pour ne rien gâcher, ce domaine conserve des prix très raisonnables !

Si les Rugiens prend son nom de sa terre rouge, riche en oxyde de fer, cette cuvée est née d’une parcelle située à mi-pente sur un terroir de terre blanche, apportant une grande élégance. Les raisins cultivés en lutte raisonnée sont vendangés à la main, triés sur pieds puis encuvés à 25% en vendange entière pour une macération pré-fermentaire à froid de cinq à sept jours. Les levures indigènes enclenchent alors la fermentation alcoolique qui s’étend sur trois semaines environ, puis le vin est entonné en fûts, en séparant jus de presse et jus de goutte, pour un élevage de 12 mois environ. Les fûts sont ensuite assemblés en cuve, où le vin reste jusqu’au printemps pour la mise en bouteille.
Les Rugiens présente un bouquet frais et délicat de fruits rouges, mâtiné d’épices et d’une nuance minérale. La bouche, d’un beau volume déploie une matière souple cadrée par des tannins poudrés. Un vin qui mise sur la délicatesse plus que sur la puissance.