En près de vingt ans, Antoine Sanzay est devenu un vigneron à suivre en Saumur et Saumur Champigny. Un bel exploit pour cet héritier de six générations de producteurs, qui a repris les vignes de son grand père dont le fruit était livré à la coopérative de Saint Cyr en Bourg. Il a suivi ce même chemin les trois premières années, avant de s’émanciper et de revenir à une viticulture plus vertueuse, en bio, avec certaines pratiques biodynamiques. Il est aujourd’hui à la tête de 12 hectares sur un terroir argilo-calcaire, qu’il vinifie en autant de cuvées parcellaires, en rouges comme en blanc. Le vigneron pratique une vinification traditionnelle peu interventionniste, sans intrants œnologiques, pour respecter les raisins et le terroir dont ils sont issus, et propose des vins parmi les meilleurs du Saumurois.

Petite parcelle seulement 22 ares installée sur les coteaux du village de Brézé, les Essarts abritent de jeunes chenins blancs plantés en 2010 ancrés sur un terroir de sables, de limons et de silex en surface, reposant sur un socle de tuffeau. Les vignes enherbées et cultivées en bio sont exposées est est-ouest. Au chai, le vigneron pratique une vinification peu interventionniste : les baies vendangées à la main sont soigneusement triées, les grappes entières refroidies puis pressées directement et les jus entonnés en demi-muids à un tiers neuf environ. Les levures indigènes enclenchent spontanément la fermentation alcoolique, mais la malolactique n’est pas effectuée. L’élevage dure un an, puis le vin est transféré en cuve pendant six mois environ avant l’embouteillage.
Avec cette cuvée, Antoine Sanzay livre une très belle expression d’un chenin ligérien, à la fois solaire et minérale. Au nez, des notes d’agrumes, de coing et un léger boisé, suivis d’une bouche généreuse, ciselée d’une fraîche acidité.