Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Aujourd’hui à la tête de ce domaine familial, les frères Jean-Baptiste et Benoît qui nous proposent une petite rareté en Côte de Beaune : un chassagne-montrachet rouge. Le pinot noir qui le compose s’épanouit au sein d’un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols pétris de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. Ces dernières favorisent notamment la vie des sols afin d’optimiser la vie microbienne qui y règne. En cave, la même philosophie de respect du produit et du terroir s’impose. Les vinifications sont minutieuses et rigoureuses. Les baies sont pressées doucement et les levures indigènes enclenchent les fermentations. Elevé sous bois le vin présente un potentiel de garde d’une bonne dizaine d’années. Il dévoile une robe rouge rubis teintée de reflets violacés et de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, de musc et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et permettent des accords avec des fromages régionaux ou des viandes en sauce.