Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Mazis Chambertin s’étend en coteau face au levant sur un terroir maigre, de seulement quelques centimètres de terres brunes reposant sur un socle calcaire. Là, naissent des vins majestueux, opulents et racés. Négociant de haut vol, Dominique Laurent s’y approvisionne en raisins, issus de vieilles vignes, dont les baies sont vinifiées avec grand soin, et les vins élevés très longuement sur leurs lies en fûts de chêne de la forêt de Tronçais avec très peu de soufre. Un élevage haute couture, pour un vin somptueusement riche, dense, au parfum intense de cerise noire, de confiture de framboise auquel se mêlent des nuances animales et de sous-bois. Une pointe minérale complète l’ensemble, pour un vin d’une incroyable précision, et d’une longueur infinie. Un vin taillé pour la grande garde, à ouvrir après une dizaine d’années de cave au moins et qui sublimera un coq au vin ou une côte de bœuf.