Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Sur plus de 27 hectares face au levant, Charmes Chambertin s’étend sur un terroir dominé par des sols rougeâtres peu profonds riches en oxyde de fer. Par endroit, la roche mère calcaire affleure presque. Dominique Laurent s’y approvisionne en pinots noirs, auprès de vignerons reconnus pour le soin méticuleux apporté à leurs vignes. Les baies cueillies à la main sont vinifiées en vendanges entières, puis les vins élevés de longs mois en fûts de chêne neufs issus de la forêt de Tronçais.
Cet élevage haute couture confère des notes fumées à un bouquet de petits fruits rouges, de cerise noire, de pétale de rose et d’épices. Intense, la bouche déploie une matière juteuse et concentrée, cadrée par des tannins infiniment soyeux. Un vin pur et persistant, destiné à une longue garde à réserver à des mets d’exceptions.