Bernard Maume. Voici un nom confidentiel qui se partage volontiers parmi les amateurs de vin bourguignons en quête de grands classiques. Mais qui est Bernard Maume ? Celui-ci enseignait sur les bancs de l'université de biologie de Dijon tout en exploitant un petit vignoble hérité de sa famille. Ce patrimoine s'étalait sur 4,25 hectares et se distinguait par des vieux plants peu productifs et par le travail du vigneron. Il faut dire que celui-ci appliquait des méthodes ancestrales, aussi bien dans les vignes qu'en caves. Les raisins étaient peu égrappés et les cuvaisons des moûts riches, tanniques et concentrés duraient longuement.
Taillés pour la garde, ses vins l'étaient donc incontestablement et révélaient, grâce à un repos bien mérité en cave, avec une justesse déconcertante l'identité de leur terroir d'origine. La production était assez confidentielle puisque 20 000 bouteilles environ étaient signées par an. N'hésitez donc pas trop longuement si vous vous retrouvez face à un de ses vins. Si nous employons le temps passé, c'est parce qu'aujourd'hui le domaine a été cédé au canadien Pascal Marchand, un passionné et créateur de la maison de négoce éponyme qui se distingue par une culture biodynamique et des vinifications saines.

Gevrey-Chambertin est une appellation iconique du vignoble bourguignon à l’origine de vins rouges délicats, complexes et puissants, uniquement issus du pinot noir. Les vignes, plantées sur le coteau, entre 100 et 380 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition idéale et d’un climat continental. Les sols marneux, cultivés avec le plus grand soin, apportent à chaque pied de vigne toute l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Au chai, les fruits récoltés, à peine égrappés, sont vinifiés délicatement afin de conserver les arômes concentrés et riches naturellement présents dans les raisins.
La robe rubis sublimée par des reflets brillants dévoile un bouquet intense, dont les parfums de groseille et de framboise se mêlent avec harmonie à de subtiles touches boisées. En bouche, une attaque vive révèle de gourmands arômes de fruits rouges parfaitement équilibrés avec une finale acidulée. C’est une cuvée qui propose un long et savoureux potentiel de garde.