Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

L’appellation se situe de part et d’autre des grands crus, sur des sols composés de calcaire, de marne et d’argile. Les vignes de pinot noir, idéalement exposées au levant, sont cultivées avec soin, selon les principes de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé de manière à pratiquer une viticulture plus soignée et respectueuse de l’environnement. Au chai, les raisins récoltés sont vinifiés de manière traditionnelle. Les interventions humaines sont limitées et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser le terroir exprimer librement toute sa personnalité.
La robe habillée de reflets violacés est sublimée par un bouquet dont les parfums soutenus et élégants de cerise et de fraise se marient à merveille avec des notes de réglisse et de sous-bois. La bouche ronde et persistante dévoile des arômes concentrés de fruits rouges, amenant vers une finale délicieusement longue. C’est une cuvée remarquable qui gagnera à vieillir quelques années.