Le domaine Michel Noëllat, fondé au XIXe siècle, est situé au coeur de Vosne-Romanée. Propriété de la famille Noëllat depuis cinq générations, il est actuellement dirigé par deux frères Alain et Jean-Marc depuis le décès de leur père Michel en 1989. Leur vignoble comprend 27 hectares répartis sur 23 appellations différentes, de Marsannay-la-Côte (Côte de Nuits) à Pommard (Côte de Beaune), avec notamment deux grands crus et huit premiers crus. Ils produisent des vins remarquables et conservent des prix assez raisonnables.

Si la célèbre appellation Vosne-Romanée est à l’origine de grands crus célèbres dans le monde entier, elle produit également quelques premiers crus exceptionnels, rivalisant avec les plus grands bourgognes. Situées à la même altitude que le village de Vosne-Romanée, au nord de Nuits-Saint-Georges, les vignes du climat les Chaumes ont la particularité de grimper sur des sols majoritairement composés de fer, ce qui est idéal pour la culture du pinot noir. Les raisins récoltés et triés à la main macèrent, après égrappage, pendant trois jours à basse température. Ils fermentent ensuite en cuve close avec des remontages réguliers permettant aux fruits d’extraire tous leurs plus beaux arômes. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne français, comprenant 40% de neufs, pendant environ 16 mois.
Ce premier cru présente une robe rubis profonde. Le nez intense et délicat dévoile des parfums de cassis accompagnés de touches de poivre noir. La bouche ample et aérienne est marquée par des tanins suaves sublimés par des arômes de fruits rouges et de moka, amenant vers une finale élégante et persistante.