Bérêche et Fils est une maison bien enracinée depuis le XIXème siècle. Les frères Bérêche, Raphaël (le vinificateur) et Vincent (responsable du vignoble) s'attachent à produire des champagnes de personnalité, issus de sélections parcellaires et de vinifications les plus naturelles possible. La maison familiale existe depuis 1847 mais ce sont bien ces deux frères qui l'ont hissée au sommet du vignoble champenois. En plus du domaine familiale Bérêche et Fils, les deux frères ont créé une structure de négoce qu'ils étiquettent Raphaël et Vincent Bérêche. Cette division est très rare en Champagne où les maisons mêlent généralement les terres en propre et les achats. Les raisins sont sélectionnés avec la plus grande attention : les sols sont labourés et les intrants proscrits, et l'élevage en fûts est fièrement défendu. La gamme s'articule autour de la Côte, la Montagne et la Vallée au nom des trois grandes sous région de Champagne suivie par le nom du terroir. Des centaines d'échantillons ont été dégustés par les deux frères pour réaliser six cuvées d'excellence. Un domaine de référence et une valeur sûre.

Cette cuvée est une incartade en Côte des Blancs, au cœur du grand cru Cramant. Les chardonnays sont issus de deux parcelles, Le Bateau et le Chemin de Chalon s’étendant entre 170 et 190 mètres d’altitude, sur une surface de 40 ares au total. Les ceps de quarante-cinq ans plongent profondément leurs racines dans un terroir argilo-calcaire sur une base de craie du Campanien qui affleure par endroit, conférant au vin cette nuance crayeuse caractéristique de ce grand terroir. Au chai, les jus fermentent lentement en fûts, avant un élevage sur les lies dans le même contenant, et une prise de mousse sous bouchon de liège, conférant au vin davantage d’élégance et de finesse.
Après 54 mois d’élevage sur lattes, et un dosage minimal, ce champagne dévoile une robe pâle aux reflets verts, un nez délicat d’aubépine, de fruits blancs, soulignés d’une nuance crayeuse. La bouche crémeuse déploie une matière ciselée, un brin saline avant une finale pure et minérale. Un délicieux blanc de blancs, qui pourra évoluer plusieurs années en cave.