Le domaine des Rouges Queues est une signature montante de l'appellation Maranges, en Côte de Beaune. Créé en 1998 par Jean-Yves et Isabelle Vantey, ce domaine biodynamique est travaillé le plus naturellement possible : les sols sont labourés et piochés sous le pied et certaines parcelles sont labourées à cheval. Au chai, les raisins sont vinifiés en grappes entières pour les rouges et les fermentations, en levures indigènes, se font en cuves bois pour les rouges et en fûts de chêne pour les blancs. L'élevage dure environ 10 mois pour les blancs et 12 pour les rouges. Les vins ne sont pas filtrés et le domaine n'utilise quasiment pas de soufre. Les vins des Rouges Queues se distinguent par leur fruité éclatant, leur matière gouleyante et leur finesse incomparable. A découvrir au plus vite !

Figure montante du vignoble bourguignon adepte de méthodes de vinification naturelles, le domaine des Rouges Queues nous propose ici un maranges 1er cru que les amateurs veilleront à laisser reposer un peu en cave avant sa dégustation. Le pinot noir qui le compose se livre effectivement dans un registre généreux, corpulent et persistant. Il dévoile évidemment des notes de fruits rouges et noirs qui sont complétées d’arômes épicés et boisés qui, avec le temps, évoluent vers ceux d’humus et de champignons. Des tanins bien présents s’assouplissent avec le temps et méritent de contrer des mets de caractère comme une viande rouge.
Les baies proviennent d’une parcelle de 21 ares seulement et se sont épanouies sur des coteaux exposés vers le sud à une altitude oscillant entre 260 et 310 mètres d’altitude. Elles sont traitées avec le moins d’intervention possible et la biodiversité est favorisée grâce à des labours, parfois effectués à cheval. En cave, le travail respecte cette logique. La vinification se fait avec des grappes entières et les levures indigènes enclenchent les fermentations. Le vin repose ensuite un an avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable. Le soufre est ajouté de façon homéopathique.