Quel joli nom pour un si joli domaine viticole ! Celui-ci doit son nom à un petit village situé sur les collines à près de 500 mètres d'altitude. Aujourd'hui, il est dirigé d'une main de maître par la famille Lorenza Sebasti et Marco Pallanti. Romana, qui incarne la seconde génération de l'une de ces deux familles, est une œnologue toscane qui a vécu à la fois au pays et en France. Elle a relevé, avec succès, le défi de réaliser à Ama des vins de haute volée.

Amateurs de vins toscans, vous avez devant les yeux une cuvée d’exception. En effet, le San Lorenzo assemble les plus belles récoltes des quatre terroirs de Castello di Ama et est donc ainsi une petite rareté commercialisée à quelques milliers d’exemplaires seulement. Ces raisins proviennent donc des lieux-dits Bellavista, San Lorenzo, Montebuoni et Casuccia que vous retrouverez à Gaiole, non-loin de Sienne.
Taillé pour la garde, ce vin puissant et profond s’impose à nous dans un registre complexe. Nous décelons ainsi un bouquet aromatique très varié marqué par des notes de cerise, de sous-bois, de cèdre, d’olives noires, de cacao et de café. Ample, persistant, il révèle des tanins de caractère qui se fondent avec le temps. Pensez à l’ouvrir et à le carafer une heure avant son service à température ambiante. Il s’appréciera autour de mets de caractère comme une viande en sauce, du fromage affiné ou un dessert au moka.