Authentique amoureux de la nature, Arnaud Lambert dirige son domaine selon des principes respectueux, qui l’ont mené sur le chemin de la certification biologique puis de la certification biodynamique en quelques années. Cette exploitation, Arnaud Lambert l'a héritée de son père Yves qui l'avait créée en 1996. A 47 ans, en 2005, il décide d'y revenir pour apprendre le métier de la vigne et reprendre les rênes du domaine.
Aujourd'hui, les vignes couvrent un peu plus de 50 hectares, dont 15 à Saint-Cyr-en-Bourg et 15 à Brézé.
En dépit de sa grande discrétion, Arnaud Lambert figure parmi le TOP 100 des meilleurs vignerons français, selon un classement établi par les critiques Bettane+Desseauve en 2019. Ses vins, réputés pour leur finesse, leur pureté et leur précision, placent assurément ce domaine au rang des références ligériennes.

Arnaud Lambert a rejoint en 2004 son père au domaine qu’il avait créé en 1996, et qui s’étend aujourd’hui sur cinquante hectares entre Brézé et Saint Cyr en Bourg. Cette cuvée est issue de vieux chenins blancs plantés sur la commune de Saint-Cyr-en-Bourg. Les ceps de soixante-dix ans, cultivés en biodynamie, plongent profondément leurs racines dans des sols d’argile, de sable et de calcaire. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, puis les jus fermentent grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit 24 mois sur lies fines en barriques en partie neuves et en foudres de 30 hl, avant une maturation supplémentaire en cuves. L’élevage haute couture apporte de subtiles notes boisées à un nez d’agrumes et de fleurs blanches, suivi d’une bouche grasse mais dynamique, à l’équilibre parfait entre tension acide et fruits bien mûrs. La finale s’épanouit en des notes d’agrumes. Un vin qui pourra évoluer plusieurs années en cave.