Frédéric Esmonin, fils de vigneron bourguignon était destiné à reprendre les vignes de son père après avoir terminé son BTS viti-oeno à Beaune mais la vie en décida autrement. Il devint finalement négociant avec comme client principal, son père bien évidemment.
Ce n'est qu'en 1988 qu'il décide de reprendre le domaine de 4,5ha. Les vignes se trouvent sur des terroirs splendides comme celui du grand cru des Ruchottes-Chambertin ou d'autres premiers crus de Gevrey-Chambertin. Assez méconnu en France, Frédéric Esmonin exporte la moitié de sa production aux américains et aux japonais qui raffolent de ses vins.
Dans les vignes, il travaille de manière irréprochable en ayant à cœur de restaurer la vie microbienne de ses sols. Pour cela, il utilise du compost 100% naturels, il a abandonné les désherbants et laisse de la végétation entre les rangs de vignes.
Pour les vins, il vendange bien évidemment à la main, égrappe ses raisins et procède à une macération de quatre ou cinq jours. Les élevages peuvent durer entre 14 et 16 mois selon les millésimes.

Ce climat d’un peu plus de sept hectares est situé à la sortie du village de gevrey-chambertin. Frédéric Esmonin y détient une parcelle de vieilles vignes de plus de cinquante ans, cultivées en lutte raisonnée et qui n’ont pas vu de produits phytosanitaires depuis des années. Labours et composts concourent à la bonne vitalité des sols. Les raisins vendangés à la main sont totalement égrappés puis macèrent entre quatre et cinq jours avant que les fermentations ne soient enclenchées par les levures indigènes. L’élevage se poursuit entre douze à quatorze mois en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 50% environ. Le résultat ? Une robe rubis brillant, un nez parfumé porté par des notes de framboise et de cassis soulignées d’une nuance de sous-bois et d’un boisé subtil. En bouche, le fruit très pur est structuré par des tannins souples, dans un ensemble harmonieux et d’une belle longueur. Voici un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.