Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Au cœur de la Côte de Beaune, à Savigny-lès-Beaune, le domaine ancestral Chanson dispose de jolies vignes de pinot noir qui s’épanouissent sur un terroir unique. Exposées vers le nord-est, celles-ci puisent effectivement les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire. La Dominode est un nom qui doit son origine au mot « Dominus » qui, en latin, signifie « seigneur, maître ». Cette vigne appartenait effectivement au seigneur de la commune.
Cultivées avec soin selon des principes bio, les baies ont fait l’objet d’une vinification minutieuse, fruit de plusieurs siècles d’expériences. La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe pourpre de laquelle s’échappe un bouquet aromatique particulièrement intense. Touches de fruits rouges et noirs, de fleurs puissantes comme la rose séchée et la violette, de grillé et, avec le temps, de cuir et de fourrure introduisent une bouche mûre, structurée par de beaux tanins. Un vin de gastronomie, assurément.