Cette célèbre maison de Champagne porte le nom de son fondateur, Charles-Camille Heidsieck, - neveu du fondateur de Piper Heidsieck, la maison sœur créée en 1785 à Reims - qui contribua à populariser l'image du champagne à travers le monde. Après avoir travaillé dans la maison familiale (Piper Heidsieck), Charles Heidsieck fonda la sienne en 1851. Se rendant lui-même aux Etats-Unis, il parvint au terme de multiples aventures à vendre plus de 300 000 bouteilles en pleine guerre de Sécession. Accusé d'espionnage par le général Butler, il fit même un séjour en prison. Charles Heidsieck possède et cultive une soixantaine d’hectares répartis dans la Marne et l’Aube. Des contrats de longs termes avec des vignerons et coopératives en Champagne complètent les besoins en approvisionnement. La maison s’est employée à mettre en place des pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité, ainsi le vignoble est désormais certifié en viticulture durable et Haute Valeur Environnementale. Composé de 123 engagements, ce programme est à la fois complet et exigeant, allant de la nutrition du sol et de la vigne, de leur entretien et leur conduite, à la gestion des déchets.
Propriété du groupe Rémy Martin depuis 2011 (famille Descours), Charles Heidsieck produit une cuvée millésimée d'une grande finesse, recherchée par de nombreux amateurs. Le style de Charles Heidsieck est unique et reconnaissable entre tous. Son élégance, sa complexité et sa générosité s’allient dans une symbiose parfaite. La production limitée de la maison s’oriente vers des champagnes racés, réguliers, à dominante de chardonnay.

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La maison Heidsieck a élaboré son premier Champagne blanc de blancs en 1949, mais la légende dit que Charles Heidsieck aurait élaboré des mono-crus de la Côte des Blancs dès 1906. Relancée en 2018, cette cuvée est le fruit d’un assemblage de dix crus de chardonnays issus entre autres d’Oger et de Vertus sur la Côte des Blancs. Constitué sur la base de la vendange 2016, seuls les jus issus de la première presse sont entrés dans sa composition. Y ont ensuite été ajouté 25% de vins de réserve, vieillis au moins cinq ans en crayères. Les bouteilles ont alors reposé trois ou quatre ans dans les caves souterraines de la maison. Ce champagne est dosé à hauteur de 10g/l. Son nez flatteur se pare de notes florales, réhaussées de vanille, de noisettes et d’une nuance grillée. Passé une attaque franche, la bouche s’épanouit en une matière crémeuse, équilibrée par une tension qui s’allonge en une finale pleine de vivacité.