Comme de nombreux vignerons, Emmanuel Brochet détient sa vocation pour le vin de sa famille et ses vignes de son père. Fait rare dans le paysage viticole champenois, le domaine est conduit selon des principes biologiques afin de laisser son micro terroir exprimer sa quintessence. Les plants courent sur un peu plus de deux hectares et bénéficient de l'influence d'un sol varié composé de craie, bien sûr, mais aussi d'argile et de limon. Sans surprise, la récolte est aussi extrêmement surveillée afin d'apporter au chai le plus beau de ce que chaque millésime a à offrir. Là, Emmanuel Brochet vinifie ses vins en fûts de chêne pour un rendu mûr et précis.

Ce rosé de saignée a été élaboré à partir de raisins de négoce produits sur la commune de Villers aux Nœuds, dans la Montagne de Reims. Issus de la parcelle « La Motelle », exposée au sud-ouest, les pinots meuniers sont cultivés en bio. Vendangées à la main, les baies macèrent d’abord 24 heures pour instiller couleur et tannins aux jus avant pressurage. Les fermentations sont ensuite réalisées grâce aux levures indigènes, avant un élevage en fûts de chêne de onze mois. Le vin clair est alors embouteillé sans collage ni filtration, avant un long vieillissement sur lattes.
Paré d’une robe saumonée, ce rosé exprime un nez puissant de petits fruits rouges et d’agrumes, souligné d’une note de fumée. La bouche allie puissance et élégance dans un ensemble aérien, parcouru de bulle délicates. Un très beau champagne de gastronomie, vineux et bien mûr, qui sublimera une volaille rôtie.