Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Créée en 2011, cette nouvelle appellation permet de laisser libre cours à  l'imagination du vigneron en assemblant différents terroirs bourguignons. La palette aromatique des vins rouges est surprenante et indénombrable. En effet, le vigneron peut utiliser les cépages de toute la Bourgogne pour élaborer une cuvée dans le style de sa maison. La maison Louis Latour s'épanouit ainsi dans l'élaboration de vins rouges représentant à  la fois la facette traditionnelle et la facette originale de ce domaine familial. C'est ainsi que ce 100% gamay voit le jour. Les vignes, d'une moyenne d'ge de 45 ans, grimpent sur des sols de granit et d'argile. Après la réalisation des vendanges à  la main, les vinifications se font de manière traditionnelle et les vins sont élevés en cuve inox durant huit à  dix mois. Ce soin minutieux apporté à l'élaboration de cette cuvée dévoile un vin rouge avec une robe rouge profonde. Le bouquet généreux offre des parfums de fruits noirs. La bouche est gourmande et ronde, les arômes de cassis se fondent avec les tannins soyeux.