L’histoire du domaine du Monteillet commence au XVIIe siècle avec l’arrivée de la famille Villard, dont Louis Hector, duc de Villard et maréchal de France (1653-1734) est le plus célèbre représentant. C’est cette famille qui vend parcelle par parcelle le domaine à celle de Stéphane Montez. Et neuf générations, deux ans à l’étranger plus tard, le voilà à la tête du vignoble. Son expérience aux quatre coins du globe lui a permis de développer de nouvelles techniques au domaine familial et de faire face aux difficultés climatiques potentielles.
Le vignoble s'étend sur 48 hectares et cinq appellations : Côte Rôtie, Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray, Condrieu (complétées par des vin de France et IGP Collines Rhodaniennes). En cave, le travail est traditionnel avec des fermentations longues et des élevages longs mais justes. Les vins sont donc dotés d’un grand potentiel de garde et présentent une grande finesse et élégance.

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Les Bons Arrêts est un lieu-dit d'un hectare, situé au cœur de l'appellation Côte Rôtie, sur la rive droite du Rhône. Exposé au sud-est, il s'étend sur une pente vertigineuse, obligeant à un travail éreintant entièrement manuel. Le domaine du Monteillet en possède le monopole et y cultive syrah et viognier sur des terrasses soutenues par des murets de pierres sèches. Les baies vendangées à la main en petites caissettes sont triées à la vigne, puis au chai sur table vibrante avant d'être totalement éraflées. Les fermentations enclenchées par les levures indigènes s'étendent sur trois à quatre semaines, sans pigeage, mais avec le chapeau du marc immergé. Le vin est ensuite entonné en barriques pour un élevage de 20 mois dans les caves du XVIIème siècle du domaine.
Bons Arrêts (au sein duquel une petite part de viognier vient donc compléter la syrah), offre une grande pureté de fruit ainsi qu'un nez fait de notes de cassis, d'épices, de notes lardées et fumées, évoluant vers une bouche au toucher infiniment soyeux, où la puissance est équilibrée par une fine acidité. Un ensemble d'une grande élégance qui persiste longuement en bouche.