Le domaine Tortochot est une propriété familiale située à Gevrey. Passionné des vins de Bourgogne, Gabriel Tortochot a œuvré à leur défense grâce à son poste de Président du Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin et grâce à son appartenance au Comité National de l'INAO. Il a transmis cet engouement à ces deux filles, Brigitte et Chantal. Ainsi, après avoir exercé un poste de contrôleur de gestion, Chantal Tortochot a décidé à l'âge de 35 ans de reprendre l'affaire familial. Diplôme de technicienne en œnologie en poche, elle réalise aujourd'hui des vins proches de leur terroir à partir d'une viticulture soigneuse et soignée.

Le domaine Tortochot exploite une petite parcelle de seulement sept ares de ce premier cru depuis 2014. Jouxtant Morey-Saint-Denis, juste en dessous de Bonnes-Mares, il s’étend sur près de cinq hectares de sol brun peu profond, très caillouteux. Situé entre 250 et 300 mètres d’altitude, il fait face au levant, permettant aux pinots noirs d’atteindre de belles maturités. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2003, et le domaine pratique labours, sarclages et enherbement temporaire, forçant les ceps à plonger profondément leurs racines dans le sol pour y puiser les ressources nécessaires.
Récoltés à la main, les raisins sont triés à la vigne, puis éraflés à 100% et foulés, avant d’être encuvés pour une macération pré-fermentaire à froid de quatre à cinq jours. Lorsque la fermentation est enclenchée, des pigeages sont pratiqués deux fois par jours. Après pressurage, les vins sont entonnés en fûts de chêne à 50% neufs pour 15 à 18 mois. Avant l’embouteillage, les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Paré d’une robe pourpre, la cuvée Les Sentiers offre un nez de cerise, de framboise et de pivoine, évoluant vers une bouche riche et infiniment soyeuse. A déguster dans les cinq à dix ans suivant son millésime.