Dans les années 1970, Pip Hills proposait de nombreuses dégustations de whiskys brut de fûts dans des distilleries écossaises. Un fait inédit pour l’époque à l’heure où les industries les considéraient trop rustiques ou trop forts pour le consommateur. Séduit et convaincu, Pip Hills persuade alors quelques amis d’acheter directement des fûts auprès de distilleries puis fonde la Scotch Malt Whisky Society en 1983. La société s’approvisionne auprès de plus de 140 distilleries en Ecosse et dans les monde, réalise des embouteillages bruts de fût et les distribuent à ses membres. Aujourd’hui, la Scotch Malt Whisky Society compte plus de 27 000 membres dans de nombreux pays du monde qui peuvent se réunirent pour des dégustations ou des événements dans des clubs privés dédiés.
Les fûts sont sélectionnés avec soin par un panel d’experts, puis proposés sous des noms évocateurs. Des notes de dégustations sont incluses pour permettre aux membres de formuler un choix réfléchi parmi une sélection d’expressions atypiques et toujours savoureuses.

Spice Cannon 10 ans est un blended malt élevé en fût de bourbon, d'oloroso et de Pedro Ximenez. La Scotch Malt Whisky Society (SMWS) est fondée en 1983 à Edimbourg par un groupe d'amis passionnés par le whisky. Le club sélectionne des fûts et ne propose les bouteilles qui en sont tirées qu'aux membres du club. Les distilleries ne sont pas mentionnées sur l'étiquette mais chaque distillerie se voit attribuer un numéro au fur et à mesure des embouteillages. Ainsi, le premier fût sélectionné par la SMWS étant un Glenfarclas, la distillerie porte le numéro 1. Le deuxième numéro correspond au nombre d'embouteillages d'une même distillerie. La SMWS est vendue en 2004 à Glenmorangie puis à un groupe d'investisseurs en 2016.