L'histoire du domaine de Séverin commence avec l'acquisition par M. Séverin de l’Habitation Bellevue au début du XIXe siècle. La distillerie est fondée en 1928 par Henri Marsolle à Saint-Rose, au nord de Basse-Terre (Guadeloupe). En 1933, il y installe un moulin entraîné par une grande roue alimentée en eau par le principal affluent de la Grande Rivière, relié à la distillerie par un canal de 3km, pour broyer la canne. Ce moulin, aujourd'hui décoratif, demeure le symbole de la distillerie. Henri Marsolle est rejoint en 1952 par ses fils, Joseph et Édouard. Ce dernier décède en 1964, emporté par l'explosion d'une chaudière. Suite à l'accident, Joesph modernise la distillerie en y installant une colonne créole à 19 plateaux en 1966. En 2014, la famille Marsolle cède 65% de ses parts à José Pirbakas. S'en suit un conflit judiciaire entre la la famille Marsolle et José Pirbakas conduisant à l'exclusion de la distillerie du domaine en 2019.

Rhum guadeloupéen vieux produit par le domaine de Séverin.