En 2002, le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, souhaite créer le whisky le plus tourbé au monde avec Octomore, pour compléter la gamme, composée de whiskies non tourbés (Bruichalddich) et très tourbés (Port-Charlotte). Au-delà de sa concentration phénolique hors du commun, Octomore se caractérise par une démarche innovante dans l'assemblage et le vieillissement de ces spiritueux.

Octomore 1.1 est la première édition du whisky réputé être le plus tourbé au monde, produit par Bruichladdich. Distillé en 2002 et embouteillé en 2008 après 5 ans d'élevage en fût de bourbon, il est tourbé à 131 ppm. Edition limitée à 6 000 bouteilles.