Authentique amoureux de la nature, Arnaud Lambert dirige son domaine selon des principes respectueux, qui l’ont mené sur le chemin de la certification biologique puis de la certification biodynamique en quelques années. Cette exploitation, Arnaud Lambert l'a héritée de son père Yves qui l'avait créée en 1996. A 47 ans, en 2005, il décide d'y revenir pour apprendre le métier de la vigne et reprendre les rênes du domaine.
Aujourd'hui, les vignes couvrent un peu plus de 50 hectares, dont 15 à Saint-Cyr-en-Bourg et 15 à Brézé.
En dépit de sa grande discrétion, Arnaud Lambert figure parmi le TOP 100 des meilleurs vignerons français, selon un classement établi par les critiques Bettane+Desseauve en 2019. Ses vins, réputés pour leur finesse, leur pureté et leur précision, placent assurément ce domaine au rang des références ligériennes.

Ce lieu-dit de Brézé est planté de cabernets francs âgés d’une trentaine d’années qui plongent leurs racines dans des terres sablo-limoneuses et calcaires. Arnaud Lambert s’est converti au bio depuis 2009 et, plus récemment, à la biodynamie, pour exprimer, de la façon la plus juste, son terroir. Les baies, récoltées à la main, sont vinifiées sans ou avec très peu de soufre, sans trop d’extraction avec des macérations de huit à dix jours en cuves bétons ou inox. Le but est de préserver l’acidité, véritable colonne vertébrale de ces vins, plutôt que les tannins. Les jus sont ensuite élevés douze mois en barriques et en œufs bétons, puis maturent six mois supplémentaires en bouteille.
Robe grenat, nez complexe mêlant petits fruits rouges, notes de tabac et de poivre… voici le profil aromatique de ce vin. La bouche est ronde, souple, cadrée par des tannins soyeux et tendue par une belle acidité. Un cabernet franc juteux, à la belle allonge qui accompagnera parfaitement un rôti de porc.