Cette maison de négoce créée en 1997 a gagné une renommée mondiale grâce à ses vins issus des meilleures parcelles du vignoble bourguignon, suite au rachat de la propriété familiale de Volnay, le domaine de la Pousse d'Or. Il prête une attention aux contrats qu'il passe avec des vignerons attentionnés, et couvre aussi bien la côte de Nuits que la Côte de Beaune. Le calendrier biodynamique est suivi, et l'élevage sur lies fines dure 12 à 16 mois, sans soutirage avec un minimum de soufre ajouté.

Autrefois appelé « Les Echézeaux du bas », ce climat est devenu les Grands Echézeaux au XIXème siècle. S’étendant sur un peu plus de neuf hectares descendant en pentes douces vers l’est, à environ 260 mètres d’altitude, il possède des sols argileux sur une base calcaire.
Grâce à des partenariats noués avec des vignerons très qualitatifs, Nicolas Potel y achetait des raisins de trois parcelles différentes, cultivées avec soin. Vendangés à la main, les pinots noirs sont triés méticuleusement puis vinifiés en vendange entière de façon peu interventionniste, laissant ainsi le terroir s’exprimer.
Tout au long de la vinification les cuvées sont goûtées trois fois par jour pour suivre au plus près l’évolution aromatique. Les fermentations s’étendent sur une vingtaine de jours et sont ponctuées de pigeages et remontages. Le pressurage est très doux, réalisé avec un pressoir vertical, puis les moûts sont débourbés avant entonnage en fûts de chêne. L’élevage se poursuit environ 16 mois en barriques de 228 litres à 30% neuves, sans soutirage et avec de très faibles doses de soufre.
Parée d’une robe rubis, cette cuvée exhale des senteurs de cerise, de pivoine et de gingembre, soulignées de nuances grillées. La bouche marquée par la cerise noire se révèle puissante et dotée d’une belle rondeur qui s’allonge en une finale interminable.