Situé à Nuits-Saint-Georges, le domaine Georges et Pascale Chicotot s'étend sur huit hectares à Nuits-Saint-Georges, Ladoix et Aloxe-Corton. Le vignoble et cultivé en bio et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Ils sont produits dans le style classique de l'appellation, qui se révèle excellents après une garde d'environ cinq ans.

Si les climats bourguignons ont parfois des noms à l’étymologie étonnante, celui-ci, qui s’étend sur un peu plus de deux hectares, longe simplement la route qui mène au village de Chaux. Les Chicotot y possède une parcelle de 28 ares, plantée dans la partie basse de pinots de plus de soixante-quinze ans, et plus en hauteur, dans une zone plus fraîche de ceps d’une quarantaine d’années replantés après le gel de 1985. Les raisins cultivés en bio sont vendangés à la main puis macérés cinq à six jours avant le début de la fermentation, initiées par les levures indigènes. Celle-ci se poursuit quinze jours et est ponctuée de pigeages et de remontages. Puis les moûts sont pressés et entonnés en fûts de chêne à 25% neuf.
Rue des Chaux se révèle profond, juteux, arborant un nez parfumé de framboise, de pivoine et de douces épices. Ample, bien droit, il affiche des tannins veloutés, et une jolie longueur. Un vin qui révèlera tout son potentiel après quelques années de cave.