L'histoire de la maison Egly-Ouriet commence au lendemain de la seconde guerre mondiale, avec trois hectares de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Par la suite, d'autres parcelles ont été acquises, atteignant aujourd'hui 12 hectares (10 hectares en grands crus et deux en premier cru), plantés majoritairement en pinot noir, complété de chardonnay et pinot meunier et originaires de sélections massales. Tous les vins vinifiés en barrique et vieillissent au minimum quatre ans avant d'être commercialisés ; ils sont faits sans fermentations malolactiques afin de conserver un maximum de fraîcheur. Francis Egly, Récoltant-Manipulant dirige ce domaine très réputé qui produit des champagnes de haute qualité, précis et élégants.

Avec les vignes de Bisseuil, la maison Egly-Ouriet s’aventure du côté de la Vallée de la Marne, auprès de vignes implantées sur le premier cru de Bisseuil. Sur ces sols où la craie affleure, le chardonnay est roi et représente 80% de la cuvée, complété de pinot noir et de meunier. Tous sont issus d’une parcelle d’un hectare dont les vignes âgées d’une quarantaine d’années sont cultivées sans pesticides depuis de longues années. Les baies, vendangées à parfaite maturité, sont pressées délicatement. Puis, les jus sont entonnés en barriques de chêne français au sein desquels ils fermentent à l’aide des levures indigènes jusqu’au printemps suivant la vendange. Les fermentations malolactiques sont bloquées pour conserver de la fraîcheur. Une fois embouteillé, le vin passe près de quatre ans dans les caves de la maison où il développe fines bulles et arômes complexes, donnant naissance à un champagne d’exception. Ainsi, acacia, fleur d’oranger, poire, agrumes, menthe et tilleul caressent les narines dans un ensemble charmeur. D’un équilibre parfait, la bouche, vineuse s’articule autour d’une trame ciselée et d’une texture crayeuse, avant une finale d’une belle longueur.